فائدة الفلفل الأسمر معروفة لأغلب الناس منذ القدم، لذلك لا يخلو مطبخ منه، ولا يوجد شخص ينكر القيمة الغذائية للفلفل الأسود، الفلفل الأسمر اسمه العلمي Piper nigrum.
يعود أصل الفلفل الأسود إلى ساحل مالابار في الهند وهو أحد أقدم التوابل المعروفة. يستخدم الفلفل على نطاق واسع كتوابل حول العالم ، كما أن له استخدامًا محدودًا في الطب باعتباره طاردًا للريح (لتخفيف انتفاخ البطن) وكمحفز لإفرازات المعدة
اقرأ أيضًا: بالصور تعرف على فوائد الكركم وأضراره
تاريخ وأصل الفلفل
في العصور التاريخية المبكرة، كان الفلفل يُزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا ، حيث أصبح يُعتبر بهارًا كبيرًا. أصبح الفلفل مادة مهمة للتجارة البرية بين الهند وأوروبا وغالبًا ما كان بمثابة وسيلة للتبادل ؛ كانت الجزية تُفرض في الفلفل في اليونان القديمة وروما. في العصور الوسطى، أصبح الفينيسيون وجنوة الموزعين الرئيسيين في أوروبا، وساعد احتكارهم الفعلي للتجارة في التحريض على البحث عن طريق بحري شرقي. يزرع النبات على نطاق واسع في جميع أنحاء إندونيسيا وقد تم إدخاله إلى المناطق الاستوائية في إفريقيا ونصف الكرة الغربي.
يتطلب النبات موسمًا مطيرًا طويلًا ودرجات حرارة عالية نسبيًا وظلًا جزئيًا لتحقيق أفضل نمو. عادة ما يتم التكاثر عن طريق قصاصات الساق ، التي توضع بالقرب من شجرة أو عمود يعمل كدعم. تتخلل نباتات الفلفل أحيانًا في مزارع الشاي أو البن. تبدأ في التحمل في غضون 2 إلى 5 سنوات ويمكن أن تنتج لمدة تصل إلى 40 عامًا.
يتم قطف الثمار عندما تبدأ بالتحول إلى اللون الأحمر.، ثم يتم غمر الثمار المجمعة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، مما يؤدي إلى تحولها إلى اللون البني الداكن أو الأسود في غضون ساعة. ثم ينتشرون ليجفوا في الشمس لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. حبات الفلفل الكاملة، عندما تطحن، تنتج الفلفل الأسود. يتم الحصول على الفلفل الأبيض عن طريق إزالة الجزء الخارجي الداكن من القشرة، وتكون النكهة أقل نفاذة من تلك الموجودة في الفلفل الأسود.
ثم يتم تليين الطبقة الخارجية إما عن طريق حفظ التوت في أكوام رطبة لمدة يومين أو ثلاثة أيام أو عن طريق إبقائها مغمورة في الماء الجاري لمدة 7 إلى 15 يومًا، حسب المنطقة. يتم بعد ذلك إزالة الطبقة الخارجية المخففة عن طريق الغسل والفرك أو بالدوس ، ويتم نشر التوت في الشمس حتى يجف. يمكن أيضًا تحضير فلفل أبيض كامل عن طريق طحن الغلاف الخارجي ميكانيكيًا.
ما فائدة الفلفل الأسود للدورة
الفلفل الأسود يمكن أن تستخدمه النساء خلال فترة الدورة الشهرية، وذلك لفوائده التالية:
- مسكن طبيعي لألم الدورة الشهرية.
- يعمل كمضاد للالتهابات المصاحبة للدورة الشهرية (فهو يعد مصدر لمستخلص الإيثانول).
- يساعد على تنظيم الهرمونات لدى المرأة، ويساهم في تنظيم الدورة الشهرية.
- يحتوي الفلفل الأسود على مركب نشط ثبت أنه يقلل الالتهاب لدى الحيوانات. ومع ذلك، فمن غير الواضح ما إذا كانت لها نفس التأثيرات على البشر
- لقد حسّن مستخلص الفلفل الأسود من أعراض أمراض الدماغ التنكسية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، ولكن هناك حاجة لدراسات على البشر للتحقق من هذه النتائج.
اقرأ أيضًا: فوائد الزنجبيل
ما فائدة الفلفل الأسمر
يحتوي على مضادات للأكسدة، وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يمد الجسم بالكثير من العناصر الهامة، فهو يعمل على:
- تقليل الألآم الناتجة عن القرحة الهضمية.
- الحماية من الإصابة بأمراض السرطان، حيث يحتوي على مركب نشط يؤدي إلى إبطاء تكاثر الخلايا السرطانية وتسبب في موت الخلايا السرطانية في دراسات أنبوب الاختبار. ومع ذلك، لم تتم دراسة هذه التأثيرات على البشر.
- تعزيز صحة الفم.
- تقوية عضلة القلب.
- قد يحسن مستخلصه من التحكم في نسبة السكر في الدم، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
- أظهر تأثيرات خفض الكوليسترول في دراسات القوارض ويعتقد أنه يعزز امتصاص المكملات الغذائية المحتملة لخفض الكوليسترول.
فوائد الفلفل الأسود للرجال
فوائد الفلفل الأسود للجنس عديدة فهو يعمل على:
- زيادة الخصوبة لدى الرجال.
- يعمل على تعزيز الرغبة الجنسية.
- تحفيز العضو الذكري على الانتصاب.
فوائد الفلفل الأسود للمتزوجة
الفلفل الأسود بالإضافة إلى كونه ملك البهارات في المطبخ، إلا إنه له فوائد جمالية:
- يمكن إضافته إلى الماء الدافئ يمكن تدليك فروة الرأس به ليعطي الشعر قوة ولمعان.
- يتم إضافته إلى الزبادي وعمل قناع للشعر به،.
- كما أن الفلفل الأسمر له فوائد للبشرة فهو يحمي من الشيخوخة المبكرة، حيث الفلفل الأسمر غني بمضادات الأكسدة القوية التي تسمى بيبيرين، والتي قد تساعد في منع تلف الجذور الحرة لخلاياك؛ وبالتالي يحافظ على نضارة البشرة.
اقرأ أيضًا: أكثر من 10نصائح صحية و غذائية لمعالجة أمراض الشتاء
اضرار الفلفل الأسمر
إن قمت بسؤال الطبيب هل الاكثار من الفلفل الأسود مضر؟ بالطبع سيقول لك نعم، فالإسراف في تناول أي شيء مفيد يأتي بنتيجة عكسية وهذا هو الحال مع الفلفل الأسود، حيث إنك إن تناولته بكميات كبيرة فإن ذلك يتسبب في ظهور أضرار الفلفل الأسود المتمثلة في:
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- الشعور بحرقة المعدة.
- حدوث تفاعلات مع بعض الأدوية مما يسبب بعض المشاكل.
- حدوث بعض المشاكل لدى النساء في فترات الحمل وأثناء الولادة.
- التسبب في التهاب الجلد واحمراره.
فوائد الفلفل الأسود للتخسيس
هناك دراسات عديدة تتحدث عن فوائد الفلفل الأسود للمفاصل، وكذلك فوائد الفلفل الأسود للقلب، فقد أراد الكثيرون معرفة هل يساعد الفلفل الأسمر في إنقاص الوزن أم لا، وجاءت الإجابة بنعم، فالفل الأسمر له:
- فاعلية كبيرة على حرق الدهون.
وذلك بفضل احتوائه على مادة البيبريدين (Piperidine)، وهي مادة تمنع تشكل الخلايا الدهنية، وتمنع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم.
- الفلفل الأسود يعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم، حيث يزيد من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية والمركبات النباتية المفيدة؛ وذلك وفقًا لبحث أولي بأنه قد يعزز أيضًا صحة الأمعاء، ويخفف الآلام ويقلل الشهية.
- يعمل الفلفل الأسود كذلك على إعطاء شعور بالشبع والامتلاء.
- يساعد على زيادة معدل الأيض في الجسم.
