فوائد الموز والتصنيف العلمي ومراحل إنتاجه

يقدم لكم موقع علوم بالعربي موجز عن فاكهة الموز والتسمية العلمية له، وأيضا توضيح فوائد الموز والسعرات الحرارية له مع القيمة الغذائية وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للمغذيات.

ما هو الموز

الموز هو الاسم الشائع لأي من النباتات العشبية الكبيرة جدًا التي تشبه الأشجار والتي تشتمل على جنس موسى من عائلة النباتات المزهرة Musaceae ، والتي تتميز بساق كاذبة فوق سطح الأرض (ساق كاذبة) مع تاج نهائي لأوراق كبيرة ، ومعلقة مجموعات من الفاكهة الصالحة للأكل ، ممدود. يستخدم المصطلح أيضًا للفاكهة ، التي عادةً ما يكون لها جلد مصفر أو محمر عندما تنضج ، وهي مهمة جدًا تجاريًا.

التصنيف العلمي Scientific classification

Kingdom: plantea

Division: Magnoliophyta

Class: Liliopsida

Order: Zingiberales

Family: Musaceae

Species: musa

يوفر الموز قيمًا طهوية وتجارية وبيئية مختلفة. يُزرع الموز في المقام الأول من أجل ثماره ، وبدرجة أقل لإنتاج الألياف ونباتات الزينة. يمكن أن تؤكل الفاكهة نيئة أو مجففة أو مطبوخة. طعمها وقوامها الفريد ، وحقيقة أنه يمكن الحصول عليها على مدار السنة ، تجعلها تحظى بشعبية كبيرة. من الناحية البيئية ، توفر النباتات الغذاء لمختلف الحيوانات ، بما في ذلك الحشرات.

تاريخ زراعة الموز

موطن الموز هو المنطقة الاستوائية في جنوب شرق آسيا وأرخبيل الملايو وأستراليا. اليوم، يزرعون في جميع أنحاء المناطق الاستوائية.

يعتبر الموز من أكبر النباتات العشبية. نظرًا لأن نباتات الموز تقف شامخة ومستقيمة وقوية إلى حد ما ، فغالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الأشجار الخشبية. ومع ذلك ، فإن “الجذع” الرئيسي أو المستقيم فوق الأرض هو في الواقع عظم كاذب ، بمعنى حرفيًا “ساق مزيف” ؛ الجذع الفعلي تحت الأرض. هناك مصاصات تنمو حول النبات الرئيسي ، وبعد موت ثمار النبات ، سوف يحل المصاص الأقدم محل العظم الكاذب ، مع استمرار هذه العملية إلى أجل غير مسمى.

من 4 إلى 15 ورقة مستطيلة أو إهليلجية ذات سيقان لحمية يتم ترتيبها حلزونيًا وتتكاثر مع نمو النبات ، ويصل طولها إلى 2.75 مترًا (تسعة أقدام) وعرضها 60 سم (قدمين).

ينتج كل عظم كاذب مجموعة من الموز الأصفر أو الأخضر أو حتى المحمر قبل أن يموت ويحل محله عظم كاذب آخر.

تنمو فاكهة الموز في مجموعات معلقة ، مع ما يصل إلى 20 فاكهة في الطبقة (تسمى اليد) ، و3-20 طبقة في مجموعة. يُعرف إجمالي العناقيد المعلقة بالحزمة ، أو تجاريًا باسم “جذع الموز” ، ويمكن أن تزن 30-50 كجم.

كم تستغرق شجرة الموز لكي تثمر

تتحول بعض أصناف الموز إلى اللون الأحمر أو الأرجواني بدلاً من اللون الأصفر عند نضجها.
كل فاكهة فردية (تُعرف باسم الموز أو “الإصبع”) لها طبقة خارجية واقية (قشرة أو قشر) مع جزء داخلي سمين صالح للأكل. عادةً ما تحتوي الفاكهة على العديد من الخيوط (تسمى “حزم اللحاء”) التي تمتد بين الجلد والجزء الصالح للأكل من الموز ، والتي يتم إزالتها بشكل فردي بعد إزالة القشرة. يبلغ متوسط ثمار الموز الشائع 125 جرامًا ، 75٪ منها ماء و 25٪ مادة جافة.

أنواع الموز

يأتي الموز بأحجام وألوان متنوعة عندما ينضج ، بما في ذلك الأصفر والأرجواني والأحمر. على الرغم من أن الأنواع البرية لها ثمار بها العديد من البذور الكبيرة والصلبة ، إلا أن جميع أنواع الموز الطهوية تقريبًا بها ثمار بدون بذور.

اعتمادًا على الصنف والنضج ، يمكن أن يختلف اللحم في الذوق من النشوي إلى الحلو ، والقوام من متماسك إلى طري. يتم استخدام الموز والموز غير الناضج أو الأخضر لطهي الأطباق المختلفة وهي النشا الأساسي للعديد من المجموعات الاستوائية. معظم الإنتاج للبيع المحلي هو من الموز والموز الأخضر للطهي ، حيث يتلف موز الحلوى الناضج بسهولة أثناء نقله إلى السوق. حتى عند نقله داخل بلد المنشأ، يعاني الموز الناضج من نسبة عالية من التلف والخسارة.