المؤشر الجلايسيمي للاطعمة Glycaemic index هو مؤشر يوضح نسبة السكر في الدم (GI) هو نظام تصنيف للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. يوضح مدى سرعة تأثير كل طعام على مستوى السكر في الدم (الجلوكوز) عند تناول هذا الطعام بمفرده.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI
الأطعمة الكربوهيدراتية التي يتفككها جسمك بسرعة وتتسبب في زيادة سريعة في نسبة الجلوكوز في الدم لها تصنيف GI مرتفع. بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI هي:
- الأطعمة السكرية
- المشروبات الغازية السكرية
- خبز ابيض
- بطاطا
- أرز أبيض
الأطعمة منخفضة ومتوسطة من GI
يتم تقسيم الأطعمة المنخفضة أو المتوسطة من GI بشكل أبطأ وتسبب ارتفاعًا تدريجيًا في مستويات السكر في الدم بمرور الوقت. بعض الأمثلة هي:
- بعض الفاكهة والخضروات
- الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، مثل الشوفان والعصيدة.
فنجد على سبيل المثال أن المؤشر الجلايسيمي للتمر: ٤٤ إلى ٥٣ أي أنه نسبة الجلوكوز به منخفضة.
يمكنكم الاطلاع أيضًا على: فوائد البيض وعناصره الغذائية
هل الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي أكثر صحة؟
بعض الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، مثل الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والفاصوليا والعدس، هي أطعمة يجب أن نتناولها كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
ومع ذلك، فإن استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم لتحديد ما إذا كانت الأطعمة أو مجموعات الأطعمة صحية يمكن أن يكون مضللاً.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ليست بالضرورة غير صحية وليست كل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض صحية. على سبيل المثال، يعد البطيخ وأحيانًا الجزر الأبيض من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI، بينما تحتوي كعكة الشوكولاتة على قيمة GI أقل.
كما أن الأطعمة التي تحتوي على الدهون والبروتينات أو المطبوخة معها تبطئ امتصاص الكربوهيدرات ، مما يقلل من نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، تحتوي رقائق البطاطس على مؤشر جلايسيمي أقل من البطاطس المطبوخة بدون دهون. ومع ذلك ، فإن رقائق البطاطس غنية بالدهون ويجب تناولها باعتدال.
إذا كنت تأكل فقط الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، فقد يكون نظامك الغذائي غير متوازن ومرتفع بالدهون.
اكتشف المزيد حول التغذية الصحية nutrition ومكونات الوجبة الصحية المتكاملة
هل يمكن أن تساعدني الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي في إنقاص الوزن؟
قد تساعدك الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، التي تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم وانخفاضها ببطء، على الشعور بالشبع لفترة أطول. قد يساعد ذلك في التحكم في شهيتك وقد يكون مفيدًا إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.
ومع ذلك -كما ذكرنا سابقًا- ليست كل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض صحية. لذلك، فإن الاعتماد على المؤشر الجلايسيمي وحده ليس طريقة جيدة لتقرير ما إذا كانت الأطعمة أو مجموعات الأطعمة صحية.
يمكنكم الاطلاع أيضًا على: اسباب علامات التمدد او الاسترتش مارك واعراضها العلاج
المؤشر الجلايسيمي والسكر
يمكن أن يكون مؤشر نسبة السكر في الدم مفيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 لأن تناول الأطعمة ذات معدلات GI المنخفضة يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.
يجب أن تؤخذ عوامل أخرى في الاعتبار. أظهرت الأبحاث أن كمية الكربوهيدرات التي تتناولها، وليس تصنيفها من GI، لها التأثير الأكبر على مستويات الجلوكوز في الدم بعد الوجبات.
من المهم أيضًا تناول نظام غذائي صحي ومتوازن قليل الدسم والسكر والملح وغني بالفواكه والخضروات. إذا تم نصحك بإجراء تغييرات على نظامك الغذائي، أو كنت بحاجة إلى مشورة ، يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية السكري في وضع خطة نظام غذائي. تحدث إلى طبيبك حول إحالتك إلى اختصاصي تغذية.
